改良版闽南咸饭^ ^的做法步骤及图解,美味正宗的改良版闽南咸饭^ ^做法

闽南菜口味偏咸，吃过各家的闽南咸饭，总觉得不适合我这个福州人的口味。自己改良后，少放了生抽，加了点白糖，吃起来更清爽。

用料  

改良版闽南咸饭^_^的做法  

1. 东北秋田小町大米，4人份，提前1小时泡好。

2. 香菇温水泡发，切丁。胡萝卜切丁。包菜切小块。

3. 五花肉，葱白，切丁。

4. 芹菜，切碎，备用。

5. 开火，取猪油一小勺。没有猪油可用其他代替。只是猪油煮的比较香^_^

6. 锅热了，下油，化开。

7. 五花肉，葱白，炒出香味。

8. 倒入切好的丁，轻翻炒一会儿。加入一小调料勺盐，半勺白砂糖，继续翻炒。

9. 取东古一品鲜。没有的可以用其他生抽代替，千万不可用老抽，咸味太重。

10. 半勺东古一品鲜倒入锅中，继续翻炒。火改中小火，以免炒焦。

11. 大米过滤干水，倒入锅中。

12. 将调料之类的翻炒均匀。

13. 炒匀，关火。

14. 炒锅中的咸饭倒入电饭煲，加水，水不可以加太多。如图。肉眼可见一点水就可以了。包菜本身是有水份的噢。水加太多会太烂噢。放好水以后，就可以关起来按照正常煮饭的流程煮了噢。我用的是电压力锅，煮的比较快。用电饭煲的话，会慢一点。

15. 煮好以后盛饭前，拌入芹菜即可。

小贴士

香菇一定要提前泡发。还有大米，要提前泡好，煮出来口感好。米饭水量的把握，基本煮个2.3次就能把握最佳的量，煮出来粒粒分明，且不粘腻。