用料
低筋面粉 | 150克 |
糖 | 60克 |
植物油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
泡打粉 | 2克 |
蛋清蛋黄分离,蛋清用大而深的容器盛好(注意,装蛋清的容器不能有油或水,蛋清不能混入蛋黄,否则无法打发);
泡打粉2g加入150g面粉中;
其他原料称好备用。将蛋清打发至出现细泡;
加入20克白糖,继续打发至出现纹理;
再次加入20克白糖,打发至出现湿性发泡;
将最后20克白糖加入,打发至出现硬性发泡,搅拌头提起有尖角(或筷子能直立其中)。将蛋黄加入打好的蛋清中,搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉加入,快速地上下翻拌均匀(注意不要打圈)。
将植物油和牛奶加入,快速地上下翻拌均匀(注意不要打圈)。
在电饭煲锅底刷少量植物油,倒入调制好的蛋糕面糊,蹲锅几下(在灶台上铺一块厚布,让电饭锅在上面掂一掂,把面糊中的气泡震出来)。
盖上锅盖后,用煮饭模式煮熟,焖15分钟即可开盖。
小贴士
分离蛋清蛋黄时最好一个个分离,免得某次打散的蛋黄污染了之前的蛋清,第二步打发的蛋清要纯,不能混入蛋黄。