用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 色拉油 | 26ml |
| 水 | 40ml |
| 抹茶粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 60 |
| 馅料 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 5g |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 柠檬蜂蜜/柠檬汁 | 4g |
| 蔓越莓果干 | 适量 |
蔓越莓红豆抹茶小方的做法
烤盘铺好油纸备用；
3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用；
制作抹茶溶液：
6g抹茶粉过筛，与25g开水混合，用筷子或迷你蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒和结块的状态，放凉备用
蛋黄加入15g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
加入26ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液，搅拌至完全均匀
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入32g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
150g淡奶油加2g细砂糖、3g柠檬蜂蜜或者