诞生于南法国的水果软糖,曾在巴黎为风潮,同时也是在蛋糕的顶端上使用可爱造型的传统甜点。它并没有使用蛋白霜,只是用了砂糖和果汁作成,在搅拌砂糖到融化时需要加些力量,此外还注意温度和起泡之程度。可简单的制作出来也是其魅力之一!
用料
白砂糖 | 300g |
百香果泥 | 200g |
转化糖 | 100g |
转化糖(2) | 125g |
吉利丁 | 20g |
奇摩芙的做法
白砂糖,百香果泥,转化糖,加热109度(最小火,需要耐心,是一个漫长的时间)
将泡软的吉利丁和转化糖(2)放入缸内,倒入1
以厨师机最快速搅拌到含入空气变的蓬松之起泡,装入挤花袋挤出3cm直径,放置1天,
在上面撒上糖粉,和玉米粉,即可
小贴士
煮糖水是一漫长的时间,切记要有耐心,准备工作是先准备好烤盘,烤盘上面殿好硅胶垫上面撒好装饰用粉,(装饰用粉:糖粉200,玉米粉100)