原作者
看了这个方子得到好大的灵感,因为最近在减肥,不想吃太甜的东西,然后又去超市买了些咖啡粉,所以想尝试一下~然而好吃到爆炸
用料
葡萄干 | 一大把 |
土鸡蛋 | 2个 |
植物油 | 55克 |
摩卡风味咖啡粉 | 22克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 2.5克 |
低筋面粉 | 150克 |
摩卡葡萄干曲奇(无黄油)的做法
两个土鸡蛋打散加植物油,我用的是玉米油,加20g白砂糖,用电动打蛋器中大档(一定要多打一会)搅匀,用筷子不太现实
葡萄干切碎一点,我用了两种葡萄干,一种是黑色厚皮的,还有一种是紫色薄皮的,这样口感会更好,一定要多过几遍水,因为葡萄干里面会有杆子和泥沙,简单的清洗是洗不干净的,直接倒入鸡蛋混合液体中,加咖啡粉,也可以放可可什么的,搅匀,棕色的糊糊
过筛低筋面粉泡打粉(一定要先把干粉混合好,不然后果你懂得)搅匀,加入到液体中去,慢慢搅拌,你会得到一堆比较稠的面,用筷子可以挑起来,但是不太成团,不用下手揉,用硅胶板儿把这个面铲到保鲜膜中去
用手隔着保鲜膜塑个形状(无所谓),冷冻室起码要40分钟,别冷藏,出来以后并不能切(看清楚),因为此时还不太结实,我这个方子可以烤两次,我的烤箱是36的,戴上手套,此时可以很轻松的取一块面团揉圆按扁了
烤箱175度15分钟,此时的曲奇已经成型了,但表面还是松软的,用筷子可以戳出个窝窝,下面有图
可以戳的冻,但是颜色已经上上了
此时用155上下火加热风5分钟左右,如果颜色比较重你可以把温度调的更低一点,这是曲奇口感最关键的一步
然后出锅,里面是酱紫的,你可以享用啦~
小贴士
如果喜欢切片,就多冻一会,因为是植物油所以不那么好成形,烤的时候满房子都飘着一股浓浓的咖啡香,甜度不高,但好吃爆炸( •̥́ ˍ •̀ू )