外表酥脆、吃起来不费劲的黑猪肉芹菜馅饼、八宝粥「雅卓宝儿MM早餐记NO17」的做法步骤及图解,美味正宗的外表酥脆、吃起来不费劲的黑猪肉芹菜馅饼、八宝粥「雅卓宝儿MM早餐记NO17」做法

【论一个馅饼的满足】大保定可是有可有名可好吃的馅饼的，再配上一碗八宝粥，说不出来的满足……话说，雅卓娘做的，黑芝麻肿么这么多😜……  ​​​
很多朋友在家自己做馅饼，酥脆很容易，但也特别容易咬起来很费劲、口感偏硬，凉了以后更加明显。这款馅饼外表酥脆、无论凉热口感都很软，主要在和的面和操作手法上，可以试试哦！

用料  

外表酥脆、吃起来不费劲的黑猪肉芹菜馅饼、八宝粥【雅卓宝儿MM早餐记NO17】的做法  

1. 请忽略长长的用料，其实操作很简单，把所有的米放入高压锅，投洗2遍，倒入食材5倍水量，浸泡一晚，第二天早起开火，上汽后大火5分钟，转小火10分钟关火即可

2. 不喜欢太稠的粥，所以熬出来米量跟汤水1:2的样子，如果喜欢喝稠的加3倍水量就行，出来就是1:1的样子，比较稠，承到碗里可加白糖或红糖

3. 熬花椒水打入肉馅，每次少加，多打几次，直到肉馅上劲，分不开的感觉

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋

5. 芹菜烫一下去生，别时间太长，就没有脆的口感了

6. 剁碎后放在屉布里挤去水份、搅入肉馅

7. 放葱姜碎、一点甜面酱、浇入热花椒油，放点香油拌匀

8. 面粉加入1克酵母1克泡打粉，别多放，让面呈稍微发起的状态，加水搅拌成一按能按到底的状态，稍微有点抓不起来的感觉，这种状态的面做出来凉了后口感很软不会硬到嚼不动，搅拌好静置一晚，不要冷藏，自然发起

9. 第二天一早的面大概是昨晚的1倍，不要发起太大，变成发面饼的话饼皮就太厚了，也就不酥脆了

10. 放薄面揉成光滑面团切成6个小剂子，我准备的量正好是直径8厘米的6个馅饼，面陷全部用完

11. 第一个，放入馅后转圈捏合，扣在黑芝麻上

12. 电饼铛放油抹匀，放入四个馅饼，加黑芝麻的面朝上，免得还没牢固就都掉了，盖盖后灭灯时，翻一次面，再灭灯取出放入烤盘

13. 烤箱预热10分钟，烤5分钟膨胀，增加口感，其实不烤的话也可以，电饼铛出来已经是熟的了，但是凉了特别容易发硬

14. 出炉效果，黑芝麻占的有点不太匀，这里用白芝麻也是可以的，热着吃皮很酥脆、凉了面是软的，不会硬。

小贴士

1.电饼铛使用根据自己的机器情况而定，我家的比较老，就是灯亮灯灭，如果你家的有馅饼功能更方便；2.面要和的软，放在手里要流下去的感觉，这样吃起来舒服，不会嚼着费劲；3.用电饼铛切记不要总翻面，一次就够，否则口感会发硬。