老北京炸醬麵代表着老北京的饮食文化，当你踏进挂着“老北京炸酱面”招牌的饭馆，听任剃着平头穿着片儿鞋的小伙子领到大長条桌椅前坐定，一声悠长地吆喝：“一位，来了您那！”那是一种什么感觉，如沐春风的感觉，悠然与淡定洒脱的感觉。就好這口。
用料
| 食材：六必居干酱 | 用量：1袋 |
| 食材：五花肉丁 | 用量：适量 |
| 食材：花生油 | 用量：稍多些 |
| 食材：生抽 | 用量：2大勺 |
| 食材：葱姜丝 | 用量：适量 |
| 食材：水 | 用量：2大碗(约1000毫升） |
老北京炸醬麵的做法
用500克左右凉水调适干酱，全部调开，备用
![老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中倒入比平时炒菜多些的花生油(具体量看五花肉丁多少，多放油好吃）放入五花肉丁翻炒，肉快熟时放姜蒜，加二勺生抽调味
![老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后倒入调好的干酱，再加500克凉水，大火烧开，小火熬制（约1小时左右）其间必须不停搅拌，千万不要糊锅，至浓稠度，出锅后撒上小香葱拌匀
![老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
开吃
![老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老北京炸醬麵的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
菜码这事，就是凭自己喜好，随心所欲，任性发挥