瑞士面疙瘩（spatzli）的做法步骤及图解,美味正宗的瑞士面疙瘩（spatzli）做法

2021年7月9日早餐。翻翻冰箱，家里还剩了半个南瓜，于是做了道简单好吃的瑞士面疙瘩，我们叫面疙瘩，在瑞士叫spatzli（德文不会打，大致一样），这种做法在德语系国家比较普遍，在德国叫spatzle，奥地利和法国的阿尔萨斯也喜欢把它作为主食。

用料  

瑞士面疙瘩（spatzli）的做法  

1. 半个南瓜包上保鲜膜，放在小碗上送进微波炉1000瓦4分钟。

2. 取110南瓜泥。如果南瓜泥过湿，可以用不粘锅小火稍加热下，去除多余水分。

3. 用鸡汁调了50克鸡汤。

4. 加入120克淡奶油。

5. 苹果洗净取50克切小块，滴几滴柠檬汁防止氧化。

6. 南瓜泥加10克蛋黄。

7. 加70克低粉（视面团干湿程度调整，如果最终做好的面团很粘手，就适当再加些低粉调节，我的南瓜泥没有加热去除水分，所以最后又加了大约5克低粉，其实多一点少一点问题都不大），2克肉桂粉（这个很重要），1.5克海盐拌匀。

8. 将面团挖入裱花袋，裱花袋嘴剪个约1厘米的口。

9. 大量清水煮沸，加盐和匀，用裱花袋挤出1厘米左右面段，用小刀刮断下入锅中。

10. 煮面疙瘩的同时，不粘锅加热15克黄油。

11. 下入苹果块翻炒片刻（瑞士人还会加点牛至，我没有就算了）。

12. 倒入鸡汤和淡奶油，磨4转黑胡椒碎和4转海盐并搅匀。

13. 面疙瘩都浮上水面就是熟了。

14. 将面疙瘩捞起沥干后放入不粘锅并拌匀。

15. 装碗上桌，应该再加点帕玛森干酪粉和南瓜籽就完全正宗了。我是早上起来做的，没想到看上去工序很简单，但组合起来还挺耗时间，手忙脚乱的帕玛森干酪粉忘放了，南瓜籽是没有。不过就是这样，也很好吃，关键还对小朋友口味，她把一碗都吃完了！我尝了点，确实筋道可口！

16. 昨天做了个“回眸一笑”，还剩了点冰粉粉，今天做个“蓝色妖姬”。

17. 搭配：阳山水蜜桃。