口味莜面怎么做才好吃,最正宗的口味莜面制作方法

老家张家口，那里的莜面是一道美味可口的传统名点，被誉为口外之宝中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦是一年生草本作物，原产于中亚地区，尔后被我国引进种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。
       莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。莜面有蒸、炸、氽、烙、炒的烹饪方法，吃法共有数十个，其中见的有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。莜面自身无味，可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制作料。夹一筷子莜面，饱蘸自已调配好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
       莜面吃法颇多，风味各有千秋。

用料  

口味莜面的做法  

1. 莜面搓成卷上锅蒸熟，手撕备好

2. 尖椒洋葱切丁或条均可，番茄切碎，葱姜蒜切碎即可

3. 北方特有的土豆，起沙

4. 热油上锅，葱姜花椒（据个人口味可加辣椒）炒土豆条

5. 加入香菇，香菇口感爽滑

6. 味极鲜爆出味儿，番茄一半加入，加水熬制

7. 约十分钟后，汤干料黏，用铲简单压碎变成土豆泥

8. 冷锅上油（半炒勺），加入葱姜

9. 洋葱丁、尖椒丝入锅翻炒

10. 出味儿滑入莜面、番茄，翻炒

11. 加入蚝油、味极鲜，青菜末，迅速翻炒，加土豆香菇泥

12. 翻匀装盘，一道口味莜面成功

小贴士

营养丰富，口感劲滑，可根据口味爱好烹出麻辣、咸香、酱爆