沧州地区做法
用料
西红柿 | 4个 |
豇豆(豆角即可) | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
麻酱 | 适量 |
韭菜 | 一把儿 |
绿豆芽 | 适量 |
面条(干湿都可) | 适量 |
黄瓜 | 2根 |
西红柿打卤面(凉面条)的做法
大约需要这些食材。
锅中放水等水烧开。
在等水开的中间黄瓜切丝。
西红柿切成小块儿备用。
锅中放油,加入葱花炝锅,放入切好的西红柿翻炒,加入食盐,炒至西红柿成图中程度,加入打好的鸡蛋液翻炒,鸡蛋熟了即可出锅。
后面开始做花椒油
锅烧热,放入香油、花椒,在碗中放入适量酱油备用,等花椒糊了直接倒入备用的酱油碗中,注意不要烫着。
做好的花椒油。
水开后把豆角放入水中焯熟切成图中小丁,豆角最好是豇豆,我这次没买到用豆角代替。
韭菜加入开水稍微焯水就可以了,切成小段备用。
绿豆芽焯水备用,麻酱加水调稀备用,蒜瓣做成蒜泥备用,以上都是做的菜码。在锅中放入适量的面条煮熟,面条最好是湿面条,煮熟之后放入凉水盆中。
把面条挑入碗中加上菜码和西红柿鸡蛋卤,特别适合夏天吃。
小贴士
如果喜欢别的蔬菜也可以做成菜码拌在面条里,卤子也可以多种多样,换成炸酱卤也很好吃哇。