作为一个地道的南方人,跟随老爸定居西安,老爸最拿手的菜就是拉条子!转眼父亲去世三年,以为再吃不到拉条子了!没有想到回忆父爱让我学着做拉条子!谢谢跟大家分享美食分享爱!这个菜可以也可以作为吃米饭的菜!百搭哦!
用料
面粉 | 300克 |
鸡蛋: | 1个 |
盐 | 5克 |
水 | 140克 |
食用油 | 5克 |
木耳 | 3朵 |
黄花菜 | 10小根 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
超级清新爽口不油腻的拉条子的做法
揉面,一次不要加太多水,慢慢加,水多了面软,太少面硬。可以适当加点盐,打个鸡蛋一起和面,这样的拉条子做出来很劲道!
揉面光滑后醒面15分钟,过15分再揉一遍。然后压扁方型方便分均等的份量!
切成均等的小份,然后放置5分钟再揉成条装的拉条子。
速度要慢一点,揉出来的拉条子均匀,一般揉成小手指那样粗即可。
揉好放在盆里或者锅里盘起来,每盘一条抹上油。
都盘好用保鲜膜密封起来。
30分钟后即可开始拉条子,然后在面板上散开。水烧开煮开一次拉条子即可!需要口感软的可以煮2分钟,想吃劲道的可以1分钟即可捞出过凉水!
准备木耳,黄花菜,香菇泡开!切好放盘!
热锅热油,爆炒1分钟放蚝油,继续翻炒!
继续翻炒
放一勺酱油或者味极鲜,继续翻炒1分钟出锅
把炒好的菜放入拉好的条子里,或者配合米饭也很到位!