手工意面面团的做法和图解,手工意面面团怎么做更好吃

原名: HOW TO MAKE EGG PASTA DOUGH

＊4人份

转载自: 《Pasta Grannies》

用料  

手工意面面团的做法  

1. 把面粉放砧板上，中间挖个井，把鸡蛋砸进去。用叉子把鸡蛋液搅匀，再一点点把面粉搅进去，直到成絮状，就用手揉成面团。

2. 揉至少10分钟，要快节奏揉(空气是意面面团的敌人，会让面团变干。如果还是有点干，就用手沾些水)，揉至面团光滑有弹性。

3. 用碗盖上或包上保鲜膜，室温醒面30分钟(你也可以把它放在冰箱里过夜，颜色会变深，但味道是一样的。用之前恢复到室温)。

小贴士

鸡蛋最好用走地鸡的，鸡蛋黄是橙色的。
这个版本是全蛋型，用的比较广泛。还有只加鸡蛋黄的版本，颜色就会更深，但口感会比较软烂。