好吃的馒头,按下去不变形,会回弹,重量特别轻。
我不说太多,只说重点,要做就耐心看完。没有啰嗦。
1:小半碗温水+安琪酵母粉3-4克搅拌开,等5分钟,加点白糖。
2:准备面粉电热锅可以蒸两笼的面,将酵母糖水,加入面粉,边搅拌边加,再得边加入一碗水,让面粉都是小絮状,然后和面。(软硬必须硬点和揪片的硬度差不多)。
3:和好圆圆的滑滑的,用塑料袋,盆子密封。放到地板上,有暖气。2小时就好了。用一个手指按下去窟窿不会回弹,而且摸起来和面包一样,底下成了蜂窝絮状就可以了。如果面发起了太软没办法蒸,需要放面粉和面在发。不能直接蒸。
4:因为用的酵母粉,所以发面时间快,面不会酸,所以不用放碱。直接和面,使劲压面5分,把气泡排出去,不能压的时间长,不然太硬。如果时间长忘记了,有酸味就得加一点点2克的碱。
5:想要什么形状的馒头就可以包了,包好放入有凉水锅的蒸笼上,注意空开空间。先不用加热,盖住,密封,锅边裹上毛巾,以免跑气。放20分。
6:然后开热,有气体冒出,就是水开了,计时20分过后,就可以关火。必须等待5分,开锅吃。
7:储存,等凉到没温度,放入塑料袋。如果太多馒头,就冷冻,吃的时候直接热,和新蒸的一样。
注意:发好的面不酸不用碱,时间长才会酸,。假如不用酵母粉发面,发面时间长,有酸味,就得加点点碱,让馒头中和。不然出来不能吃。
重点:发面的时候和面硬点,发出来两倍大小正好蒸,撒点面粉不粘手就可以,不用撒太多的面粉不然出来会很硬,我两次都失败就在这点。直接扔了太可惜了。
以前都是发面时就太软,发好也太软,就弄面粉,蒸出来硬的不能吃。
这是我第三次蒸出来的大家如果真的想做,必须仔细看完。
谢谢观赏👄!
用料
普通面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
糖 | 克 |
水 | 克 |
第三次做馒头成功的做法
不变形。
蒸之前,留空间
蒸好后,胖嘟嘟,最好了
胖胖的!
好多形状,大家随意。
里面放了红糖,芝麻,葡萄干。
主打,糖包子,划开放点装饰,
主打,糖三角。第一二次做的这个最后一张,太硬不好吃