好吃的新手小白也能做的花卷简单易学的做法

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疫情期间小区封控，在家把制作花卷的方子详细整理了一下，希望能帮助到需要的人。我们终将战胜疫情，西安加油！

用料

面粉1000	克
温水600	克
白糖5	克
安琪酵母5	克
椒盐	适量
祁县豆瓣酱	适量
小葱碎	适量
油	适量

新手小白也能做的花卷的做法

家里没有秤的，这种大小的碗瓦实了，四碗就是1000克的量，直径32的双层蒸锅刚好一锅，上下一共16个花卷。
安琪酵母白砂糖各5克，没有秤的，可以参考放在家用调羹勺的量～
酵母，白糖到大碗里。
杯子准备600克温水备用（总水量）
先给大碗倒入一些温水，化开酵母和白糖，搅打起小泡。
完全化开后，杯中水倒入大碗，留少许，看最后面团软硬程度再加。
面团揉匀，平均分两份，盆底抹油放入面团，发开后不沾盆。花卷面可以稍微软一点，总水量不超过600克。
盆子套干净塑料袋，口扎紧。
冬天放到温暖的地方，我把电暖器调最低档，温度也设置到手摸温热的程度，如果是地热可以直接放地上，等待发面。这个情况发面时间90分钟左右，夏天室温60分钟左右。
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩。
分两份，按扁排气。
揉匀，静置十分钟。蒸锅接凉水待用，蒸屉不用抹油。
案板撒少许面粉，取一块，光面朝下，用手掌先大概按扁成长方形。
擀面杖擀开60*30公分左右，倒油抹匀，上层边缘不抹油。
豆瓣酱抹匀，喜辣可多放一点。
小葱撒匀。
从下边缘卷起，延收口捏紧。
先一分为二，再分四，每小段再分四，共16块，两头可切掉待用。
从中间和尾部各取一块（一大一小）大的在上面，摞起来，看好方向。筷子按压中部，两手捏两头朝相反方向扭个8字，底步重叠捏紧，正面整理一下，最后看哪一对面块小，把刚才切掉的两个小头压在一起。扭好的花卷直接摆到下层蒸屉上。
一层八个，摆好的样子……
另一块，同样擀成60*30，抹油，上边缘不抹。
撒椒盐，撒葱花。卷起，切块，扭花卷，扭好的花卷放上层蒸屉。
8个椒盐摆好的样子……盖锅盖，静置5分钟后打开火，水烧开后调至中火，计时15分钟。时间到关火，不要揭锅盖！！！五分钟后再过来！！！
这是用到的椒盐豆瓣酱小葱花
叮～～五分钟到了
暄软蓬松的大花卷～～
晾凉，冰箱冷冻一部分。
希望帮助到需要的人～～

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