看上去是不是很诱人哦,味甜,脆嫰,汁多
用料
低粉 | 200g |
干酵母 | 2.2克 |
糖 | 25克 |
清水 | 95克 |
内馅 | |
细纱(10g/只) | 100g |
将面粉全部材料混合均匀,厨师机1档5分钟,再用压面机压5、6遍,分剂,每个33g,每个表面收光,揉圆,收口朝下,留一个小面团,做须须用。细纱馅每个10g
剂子擀成圆皮,放入内馅,用虎口收口,囗收朝下,面团放在二手心中心,揉成滴水状,再加工一下萝卜的须须,长而细。
将每只萝卜在表面添上须须。用小面团搓成细长条,用牙签帮助,粘在萝卜上,位置随意。再用牙签在萝卜的表面随意戳小洞。
放入烤箱发酵,38度,40分钟左右。湿度20%。
发酵。
发酵完毕。用手轻轻压一下,回弹。注意⚠️不要发过头。
用恵尔通红色色素调色,将筛网盖在馒头上,用牙刷粘点色素水,在筛网上来回刷,使馒头表面有一点点上色就可以了。
全部上色了。
将芹菜叶洗净,叉入萝卜底头。用牙签辅助一下。
完工,是不是很逼真。
完美。