最开始时是买的饺子皮,因为简单又方便,后来为了健康着想,就自己用全麦粉做饺子皮了,这次用的是黑全麦粉,所以颜色比全麦粉还要深一些,没有也可换成同等重量的面粉。
用料
猪肉末 | 500克 |
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
鸡精 | 适量 |
全麦粉 | 500克 |
开水 | 270克(夏季冷水,冬季温水) |
白糖 | 适量 |
全麦韭菜锅贴饺子的做法
全麦粉里加一点白糖(不喜勿加)温开水慢慢的倒入,同时用筷子轻轻地搅拌面粉成棉絮状时用手揉搓成光滑的面团,用保鲜膜盖住备用,(买的饺子皮直接跳过第一步、四、五步)
市场上买的猪夹子肉绞成肉末(一定要绞2次,这样囗感细腻)肉末里放入适量的盐、鸡精(最好一次性放够量,后面直接加入韭菜)姜粒(宰得越细越好),拌匀后打入鸡蛋再次搅拌均匀,
加入切好的韭菜翻拌均匀,
拿一块面团双手搓成长条,切成大小适中的挤子,
案板上洒些全麦粉,把挤子用手压一下用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮,
饺子皮中间放入调好的肉馅,对折过来用一只手把边轻轻的捏合,然后双手合拢挤压成型,
煎锅烧热后转小火倒入少许油,把油在锅中晃动几下,再依次摆入饺子,
开中火煎1分钟后,饺子底变焦黄色时,倒入有饺子一半高度的水烧开转小火慢煨,
直至水完全干后就可以关火装盘。
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水性也不同,可以自行调节用水量。