南瓜四吃之「鲅鱼饺子」冬至必备的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜四吃之「鲅鱼饺子」冬至必备做法

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眼瞅着就冬至不吃饺子不可能～

朋友送了一只自家种的大南瓜在消耗它的路上搞点小花样准备做一个南瓜四吃系列赶上冬至就整饺子了。

说是四吃～本菜谱也纯属打发南瓜的～只是和面，更多的还是饺子配比。

祝大家冬至快乐，吃顿饺子，踏踏实实等新年。

用料

南瓜四吃之【鲅鱼饺子】冬至必备的做法

朋友送的自家菜园老南瓜一只，磨刀霍霍来分解。
取150g去皮南瓜，切成片后上锅蒸熟，
蒸好的南瓜，捣成泥或者像我偷懒破壁机，直接打成细腻的糊，捣得不够细就过一遍箩，用来和面。
打好的南瓜泥约130g加入一只鸡蛋约40g，搅匀后倒入280g面粉，下手揉成光滑的面团，继续偷懒的跟我的一样，用面包机和面。
这里看比例，不看具体数据，方便大家后续操作。
和好醒面40分钟，让面筋完全松弛。
这时候来调馅儿，温水泡葱姜水，大约100g。
鲅鱼馅儿加入肥肉丁和食谱中所有调味料，分四次将葱姜水水倒入馅儿中，顺一个方向搅打上劲。
我的搅打方法是，顺时针20下为一组，4组即可。
最后筷子能立住就行昂～
醒好的面，搓长，分剂子，压扁，擀皮。
开包前再将韭菜剁成碎碎的馅儿，后加入是防止出水，这里韭菜不宜多，纯属提香。
开始包咯～圆咕咚的饺子。
开水下锅，下饺子，盖盖煮至沸腾，加入冷水一勺，不再盖盖，再次煮开，继续点水一勺，再次煮沸，完事儿了。
开吃～祝大家冬至快乐，开始等过年🥳