老公喜欢的Q弹感馄饨
用料
猪肉末 | 250克 |
香菇 | 4朵 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
酱油 | 50克 |
盐 | 5克 |
香油 | 5克 |
鸡蛋清 | 1只 |
葱姜花椒水 | 70克 |
花椒水做法:葱姜切丝,花椒10粒热水70克泡15 分钟 | |
食用油 | 20克 |
馄饨皮做法 | 两人量 |
面粉 | 300克 |
水 | 90克 |
鸡蛋 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
香菇肉馅馄饨的做法
花椒水分三次加入猪肉末里,顺时针搅拌至肉末上劲,加入一个蛋清继续往右顺时针搅拌均匀。
葱姜切碎末,放入搅拌后的猪肉末中加入盐,酱油,食用油,香油搅拌均匀。把面粉,水,鸡蛋混合成絮状用手揉至光滑一些,盖保鲜膜醒发30分钟
醒好的面团会稍微软一些,揉几下分成3份取一份撒一点生粉用擀面杖幹成大圆片。用刀从擀面杖上边自左至右直线划开面片,用力按一下擀面杖,取下擀面杖用刀比着擀面杖的印直线划开,最后切成6cm左右的正方形皮
开始包馄饨吧😊水开放入馄饨小火煮3-4分钟,开盖煮1-2分钟,关火闷1分钟。碗里放入虾皮,紫菜香菜,辣椒油,盛入馄饨即可。
小贴士
少倒食用油,香菇热水抄1分钟攥干水分比较好切碎一些。
盐跟酱油可自行调整,我的这个有可能偏咸。