沪式卤肉饭怎么做才好吃,最正宗的沪式卤肉饭制作方法

咱这算不上是正宗台南卤肉饭，最多是个改良版的沪式卤肉饭。不过做的时候真是满屋飘香，引得家里两个馋虫不时地跑来厨房看个究竟。我说做好要后放一晚上才更入味，谁知有人急不可待，等不及过夜就先开吃了，还边吃边说已经很入味了。看看，这就是香味的诱惑！

用料  

沪式卤肉饭的做法  

1. 干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用

2. 五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎

3. 鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳

4. 锅里放少许油烧热后煸香葱姜末

5. 下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿

6. 加入泡香菇的水，放入白煮蛋

7. 加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅

8. 一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时

9. 青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟

10. 盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可