软嫩鲜美,三文鱼熟吃的最好方式,最受家人欢迎的菜肴之一。
两人份。
用料
三文鱼(2块) | 300-400g |
鲜香菇或大口蘑 | 4朵(直径10cm) |
青菜 | 若干 |
淀粉 | 适量 |
【烧汁】 | |
料酒 | 5大勺 |
味啉 | 5大勺 |
日本酱油 | 3大勺 |
糖 | 半大勺 |
日式柴鱼汁(做法见后面) | 酌情加200ml左右 |
米饭 | |
白萝卜泥(可选) |
日式5:烧汁三文鱼饭的做法
柴鱼汁:昆布一片10x5cm,柴鱼10g,水200毫升,泡15分钟,煮小火15分钟关掉。滤渣留汁。
三文鱼擦干,沾干淀粉,蘑菇切块。
锅放油,小火煎三文鱼,上色后,加入柴鱼汁(视鱼量多少,全加熬得时间会长些)、烧汁料和蘑菇,盖盖小火炖。鱼快收汁时留些汁浇饭,关火。
清炒青菜或水煮。