只用一个锅的卤肉饭,保证味道的前提下尽量简化操作!
不吃肥肉的人偷偷加了一块纯瘦肉😂
用料
五花肉、瘦肉 | 各一块 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 5个 |
老抽 | 适量勺 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1 |
香叶 | 2片 |
葱姜蒜 | 适量 |
素鸡/豆干 | 可不加 |
光盘卤肉饭的做法
三层肉、瘦肉切小块,香菇、素鸡(家里刚好有,没有可以不放或者放豆干也可以)切丁,煮鸡蛋剥皮,葱姜蒜切碎、八角香叶冰糖放入碗中备用。
洋葱半个切碎用油炸至金黄。我懒得换锅,直接用压力锅开盖煮的功能,没有的话用普通锅也不影响,就是要炖的久一点。
加入肉丁炒至出油,加入素鸡和香菇丁继续炒。
倒入葱姜蒜等调料,加料酒、生抽、老抽,调味调色。
加汤,放入鸡蛋,选择炖肉、软烂口感,盖盖子,压力锅炖40分钟左右,普通锅一个半小时以上。等的期间可以煮锅米饭、烫几颗青菜。
开锅以后如果汤太多就再用“开盖煮”这个功能收一收汁,注意不要收太彻底,卤肉饭一定一定要有汁才好吃。
拿一个深盘盛饭,上面铺上卤肉、鸡蛋、青菜,淋上一勺汤汁,不了太好吃!
小贴士
1.咸淡甜度可以在第五、六步自己尝尝进行调整,每个人口味不一样我就没有写那么细
2.以上大概做4份的量