用料
牛腱 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
花椒 | 适量 |
良姜 | 1个 |
香叶 | 2片 |
草果 | 1个 |
生姜 | 1块 |
小米辣 | 5个 |
青辣椒 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
油 | 适量 |
冷盘卤牛肉的做法
总食材
牛肉,用冷水冲洗干净,去除血水
生姜切片,小米辣,青辣椒切段,把香叶,草果,良姜装到袋子里。
牛肉过一遍沸水,洗干净
准备一锅水,倒入生抽,老抽,料酒,生姜,放入香料包,最后把牛肉放入,大火煮开,转小火,煮60分钟。
煮牛肉的时候,可以把花椒炒一下,然后磨成粉
煮好的牛肉切成片
准备一个小碗,放入生抽,青辣椒,小米辣,花椒粉,最后淋上热油
然后把,调好的酱汁淋到牛肉上,一盘美味的凉盘牛肉就做好了
小贴士
花椒,大家可以直接买粉。