想吃面,那就来蒸一下吧。30分钟就能开饭啦!很多焖面是没有番茄的,这个是我姥姥的做法,放番茄🍅,出锅放蒜末提味儿。
用料
五花肉 | 200g |
豆角 | 500g |
面条 | 200g |
番茄 | 一个 |
红烧酱油 | 一勺 |
生抽酱油 | 两勺 |
蒜头 | 1个 |
油 | 炒菜稍多的底油 |
盐 | 2克 |
豆角蒸面(好吃简单快手饭)的做法
先介绍一下我家常年用的酱油,都是欣和六月鲜,味道好,绿色是生抽。
五花肉切片,其他肉也可以,因为五花肉富含油脂,焖面会稍香一点。
番茄一个☝️,我家常年购买的果粉番茄,炒菜易粉化,出汤汁,很棒!
切条,粗一点就行。
豆角去筋掰成段。
锅里放比平时炒菜多一点的底油、五花肉还会出一部分油,如果用的肉比较瘦那就在放稍微多点。
炒香放一勺红烧酱油,我为了方便用铲子,大家可以先少放点,其实只是上色一下肉的颜色好看。
炒香,全程大火快速,不要炒糊了哈。
放入豆角,炒三分钟,把豆角本身的水分炒干,这样才好吃。
放入切好的番茄、继续翻炒。
看很快就会出水的番茄,番茄味儿都进入到豆角里啦!
这时候放多一点的生抽。
放盐一勺,我这一勺大概是2g、平时炒菜只放大半勺、蒸面就放满满一勺,可以尝尝咸淡,比炒菜稍咸一点就行,因为还有面会吸味儿。
搅拌均匀,已经完全看不见番茄啦!
加能末过豆角的水即可。
大火烧开,转中火焖五分钟。把豆角焖的更软一点。
铺面,分散了铺哦。
蒜头一个。
大概是四半蒜。
切莫备用。
大火焖五分钟看看水到什么位置了,水还多那就在大火三分钟,已经不多了就转中小火,火苗的位置要和国内水位差不多持平,自己感悟一下。
中小火在再焖五分钟,看看水大概位置已经不多了。
这时候拿一双筷子把面条打散一点,方便搅拌和装盘。
放入蒜末,搅拌均匀,关火出锅。
出锅了,开吃。
小贴士
没啥注意的,就是火候勤看不要蒸糊了就行,出锅的蒜末是精髓,提味儿,特别香。面条要买细面,或者扁的薄的面条、会更易蒸熟入味。粗的手工面也可以,就是口感不一样了。