对于牙口好的人,吃锅巴饭就是一种享受。
自从拔完智齿后,我好久没有吃锅巴了。一想到我的铸铁锅只做焖锅好浪费,赶快把我买的香肠拿出来,做了一个简易版的香肠煲仔饭,嗯~~~香爆了。没想到铸铁锅成了万能锅,我连砂锅都可以省略不用了。
用料
大米 | 80g |
瓢儿菜 | 1颗 |
土豆 | 1个 |
香肠 | 2根 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 8ml |
玉米油 | 10ml |
【香肠煲仔饭】香喷喷的锅巴饭的做法
大米淘洗干净,放入铸铁锅煮至水分蒸发。
把玉米油浇到米饭上。土豆去皮切颗粒,和香肠一起放入米饭上。
香肠焖5分钟后拿出切片。
飘儿菜洗净,梗处切几刀。
把香肠和飘儿菜放入锅里后调小火,最小的小火,加50ml的水(小碗的半碗),盖上盖子焖10分钟即可。
焖好以后的饭浇上生抽,撒上葱花即可。浇上生抽时,锅里呲呲呲的,表示锅巴饭完成。
开始焖饭以后,就要调小火,也就是香肠切好和蔬菜一起放入锅里后就要全程小火,不能让锅巴糊掉。时间和火候把握好锅巴就不会糊,我的时间就是刚刚好,不会太糊也不会没锅巴。
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小贴士
学会这个做法以后,可以替换成牛肉、猪肉、鸡肉等等,做法都一样,主要就是配料可以自由组合。生抽不能替换为盐,撒不均匀,影响口感。
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