用料
第一步 | |
橄榄油 | 1汤匙 |
鸡腿肉 | 3块 (1斤),切粒 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蘑菇 | 200克,切片 |
大蒜 | 4瓣(切成蒜蓉) |
第二步 | |
黄油 | 25克 |
洋葱 | 1个,切成小粒 |
米 | 2杯 |
白葡萄酒 | 1小杯 |
鸡汤 | 1.5L |
欧芹(parsley) | 适量 |
芝士(Parmesan cheese) | 适量 |
鸡肉蘑菇意大利饭(chicken and mushroom risotto)的做法
首先在锅里放橄榄油,油热后,放入鸡肉炒,放入现磨盐和黑胡椒,适量就好了,特别是盐,因为鸡汤里会有盐。鸡肉半熟时放入蘑菇和蒜蓉,炒到8-9成熟就可以了。待用
放入黄油热锅,然后放入洋葱粒,炒香,放入欧芹,继续炒香。
放入米,继续炒一下,让每粒米基本粘上了黄油,然后慢慢一点点地加入鸡汤,慢煮。然后放入一杯白葡萄酒来增加香味,记得要不断地翻炒,然后见到鸡汤开始慢慢被吸收后,要继续放入鸡汤,然后盖上锅盖焖5分钟打开,盖上锅盖前记得要放多一点鸡汤,因为米吸水厉害。
等到米快熟,放入第一步的鸡肉和蘑菇,翻炒均匀,再放入芝士,翻炒。芝士会让剩下的一点水分凝固。最后放上一些切碎欧芹和芝士就好了。