用料
| 茄子 | 1个 |
| 黄豆酱 | 5勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 豆干 | 1块 |
| 糖 | 适量 |
| 葱 | 1只 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 干黄酱 | 1勺 |
茄子素炸酱的做法
茄子洗净去蒂，切成大概0.5*0.5*0.5小块备用。
葱一只，只用葱白。切碎
豆干切成比茄子稍小点块
干黄酱用水调开，加入黄豆酱，面酱少许糖备用（不喜欢太甜的糖可不加）锅中倒油稍至微热，下葱改小火慢慢熬制直达葱变得微黄，捞出。（油可以多点）
架好锅倒入葱油茄子慢慢熬到茄子渐渐变小加入豆干在熬半分钟倒入调好的酱熬到冒泡关火，撒少许鸡精翻炒出锅。
熬酱一定要勤搅动以防糊锅