云南名菜：干焙土豆丝（有土豆丝成饼秘诀）的做法步骤及图解,美味正宗的云南名菜：干焙土豆丝（有土豆丝成饼秘诀）做法

土豆云南人称它为洋芋，云南人尤其是云南东部的人走到哪里都爱吃洋芋，焙、烤、炸、煎、煮、蒸、焖、溜……怎么做都爱吃……干焙简单易做，金黄酥脆，超级好吃

用料  

云南名菜：干焙土豆丝（有土豆丝成饼秘诀）的做法  

1. 土豆洗净刨皮，用擦丝器擦称细丝备用

2. 在土豆丝里撒上盐，拌均匀，再撒上干淀粉，这是入味土豆丝成饼的关键，但要注意，淀粉不要加太多，要不然土豆丝就不香脆了。

3. 平底锅起锅烧油，油量比平时炒菜稍多一点，烧至七成热（微微冒烟）下土豆丝摊平焙制，注意：不要压土豆丝哟，蓬松才能焙香

4. 晃动锅，听见唰唰脆响就已经是煎黄一面可以翻面了，翻面继续用同样的方法焙香另一面就可以出锅装盘上桌了。

小贴士

1.在土豆丝里撒上盐和少许干淀粉是入味成饼的关键。
2.焙的时候要晃动平底锅，防止粘锅或者焦底。
3.不要用锅铲压土豆丝，压实的话土豆丝会比较吸油，影响口感。