俩娃全职妈妈,暑假来了,就是一天三顿饭的工作量,自从爱上了烘焙学会了做面包,各种面食也是不在话下。以前做过胡萝卜鸡蛋馅的饺子,觉得很好吃,正好家里有做三明治剩下的胡萝卜和卷心菜,加个两个鸡蛋,做成馅饼,嗯,感觉和这个夏天很配~
喜欢这样,完美利用手边材料创造出好吃的。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 130克 |
盐 | 3克(和面用) |
胡萝卜 | 1根(约100g) |
卷心菜 | 1/4个(约50g) |
鸡蛋 | 2个(中等大小) |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
健康营养胡萝卜卷心菜鸡蛋馅饼的做法
将面粉、水、盐放入厨师机,先低速搅拌成团,再中速搅拌至面团光滑细腻,醒发备用。(面团含水量较大,没有厨师机比较粘手,手揉请预留10g至20g水,先用筷子搅拌成絮状,尽量和的软一些就可以)
将卷心菜、胡萝卜切丝焯水至变软(可以不焯水,个人觉得焯水能去掉菜里的农药残留,口感更好一点,包的时候也比较好包),捞出控干后,加入调料,用筷子搅拌均匀。
醒好的面团很软,分成10个30g左右的面团,滚圆。平底锅放少许底油,取一个面团按扁,擀薄,像包包子一样包好,团圆一点,然后倒着放入平底锅,手指沾点面粉将圆形按扁,尽量按得均匀,形状越圆越好,待两面金黄,馅饼鼓起来就可以出锅了(如果包的时候没包严就鼓不起来哦)。依次烙好,有电饼档比较方便,不用翻面。