梅干菜饼，(附上生胚保存方法）的做法步骤及图解,美味正宗的梅干菜饼，(附上生胚保存方法）做法

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一直喜欢各种烧饼
尤其缙云烧饼梅干菜饼什么的
那叫一个香
反正这段时间足不出户在家随便瞎折腾
网上看了些方子感觉还是挺方便的
赶紧动手自己做吧。

用料

梅干菜	适量
肉糜	适量(和梅干菜差不多1：1的量)
耗油	适量
生抽	适量
盐	少许(梅干菜本身咸的话可以不用)
糖	适量
香油	少许
葱	少许
面粉	500克
温水	290克
芝麻	少许(可以不用）

梅干菜饼，(附上生胚保存方法）~~的做法

准备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻。

梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时。捞出控干水分备用。

面粉500克加入290克温水揉成偏软的面团，松弛半个小时。
一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷藏。这样面团能得到充分的松弛，更柔更有韧性。
热锅加油放入葱花爆香关火。
加入肉糜和梅干菜。
加入耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用。
将面团取出，不用揉。直接下剂子。每个剂子大概90克左右。用手整成圆形，按扁。
加入40克左右的馅料，包成包子状。
再次按扁
表面刷一点水，撒一点芝麻(这步可以省略)。
用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼。擀的时候会有点露馅，不要紧。尽量轻点擀。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分，馅料比较湿，所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲。
平底锅加热，刷一点油，放入饼子，在饼的另一面也刷上油。因为饼子很薄，所以不用烙很长时间。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了。平底锅烙出来的不是那种脆脆的。是软中带香很有嚼劲的口感。

如果喜欢脆脆的，多加点油延长烙饼时间。或者直接上烤箱。

满满的香气。等不及出锅就撕了一块下来尝尝。太好吃了。
太香了。
成品，香就一个字。
生胚保存：一次可以多做点，然后一个饼子一层保鲜膜叠放好。最后再盖上一层保鲜膜，放冰箱冷冻。

下次要吃不用解冻，直接拿出来上锅烙就可以了。非常方便。