白胖胖的包子面团的做法和图解,白胖胖的包子面团怎么做更好吃

太多朋友问我包子怎么做，面团比例如何。按照烘培面包的做法和工序自我总结了许多经验。做出来的包子可以跟饭店里卖的媲美了^_^。爱吃包子的赶紧试试吧！^_^次面团可以做包子和任何带馅儿的甜馅包。花卷等等。

用料  

白胖胖的包子面团的做法  

1. 面粉，白糖，奶粉放进面包机。

2. 酵母溶于不高于30度的温水，

3. 1面团用面包机揉面程序2次，每次23分钟。冬天面包机发酵模式1小时，夏天面包机盖盖子关电源🔌发酵30-40分钟左右(30分钟后要勤看着，夏天高温发酵很快，别发过了)。体积2倍大就发酵好了。用蘸有面粉的手指杵个眼，面团不回缩，不塌陷就发好了。🐞🐞🐞🐞🐞🐞🐞🐞🐞🐞🐞
   2发酵好的面团用手按压排气，分割成4条，再切成均匀32个面剂子，分别揉均匀，滚圆，放置在烤盘里，入烤箱15分钟松弛。如果时间紧张，中间松弛这个环节可以不要省略掉，直接擀皮包再发酵也可以。🐝🐝🐝🐝🐝🐝
   3撒薄面粉，擀面皮，包馅儿。蒸锅盛好水，上放好剪圆的油纸，放上包子，盖盖子发酵15-20分钟(看天气气温)。发到1.5倍大左右。🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
   4蒸锅的篦子上刷油，这样包子蒸出来底部干爽。如果垫油纸有些撕开后底部的皮就破坏了。码放包子多留出足够空间。🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
   冷水开火蒸，肉馅包子开锅后转中火先10分钟再大火15分钟。素馅包子开锅后先10分钟中火再10分钟大火。
   5💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥最关键的一步来啦！！！⚡️✨💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥关火后绝对不要开盖，否则包子皮塌了哭都来不及。关火后5-8分钟用筷子开盖子一个小缝放放热气♨️。再1,2分钟开盖取出。

4. 包子出炉

5. 漂亮好吃的大包子。暄软绵绵

6. 此面团还可以做馒头和花卷。葡萄干花卷

7. 黑芝麻葡萄干花卷

8. 奶油紫薯花卷

9. 奶油南瓜花卷

10. 香菇，胡萝卜，鸡蛋，肉酱馅儿包子

11. 太好吃啦

12. 馅儿的比例跟面团要1:1是完美的。
    馅儿的做法:1️⃣胡萝卜3根中等大小，搓丝器搓成最粗的宽丝，同等分量的鲜香菇切小丁。二者都滚水焯熟，胡萝卜凉后稍微再切碎。备用。
    2️⃣鸡蛋4个入油锅摊成碎鸡蛋粒。备用。
    3️⃣锅中炒菜油量，煸香葱花，放入胡萝卜碎和香菇丁炒2分钟，放2汤勺生抽，再放2-3汤勺炸酱，放鸡蛋碎，淋香油即可。晾凉后即可使用做包子馅儿。
    🏵🏵老北京肉炸酱的做法具体搜我的食谱

13. 自制苹果酱馅

14. 自制红豆沙馅

15. 这是苹果馅的，可以包36个小包子。包好醒发1.5倍大即可蒸

16. 正在醒发的豆沙包。这个面团就是任何馅儿都可以。百变面团

17. 苹果酱蒸包出炉

18. 自制苹果酱酸酸甜甜的，苹果丁很有口感

19. 豆沙包出炉

小贴士

面粉吸水性不同，自行添加水量，普通高筋粉360ml水，王后日式吐司高筋面粉要用380ml水，大概380克水。和好的面团不能太软，没嚼劲了。冬天温水可以化开酵母，夏天凉水。以上面粉，酵母，水都按4倍比例算好，不会算算数的小朋友省心啦。多做少做的自己按比例整体乘除就可以了。