特别怀念大学食堂的豆腐馅包子,外面没有卖的,就自己试着做了一下,味道很好吃!
用料
豆腐 | 块 |
火腿 | 根 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
糖 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 一棵 |
豆腐火腿包子的做法
取干酵母适量加入一勺白糖,用温水冲开,活面,醒发40分钟或等面团发酵至两倍大,即可!
豆腐焯水晾凉切小丁,加入火腿切丁备用;
热锅热油加入干辣椒、葱花爆香,再加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,炒出香味,加入豆腐丁、火腿丁、适量鸡精炒匀晾凉,就可以包了(口味偏淡的就不需要加盐了,豆瓣酱,黄豆酱都偏咸)
醒发的面团揉至光滑,分成均匀的小剂子,(大小根据个人习惯),开始包包子
包好的包子生坯放入锅里二次醒发20分钟,再开大火烧开后15分钟关火,关火后5分钟掀开锅盖,热腾腾的大白胖包子就出出锅了
小贴士
包子的二次醒发非常重要!