有颜值！好味道！千层彩色蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的有颜值！好味道！千层彩色蛋黄酥做法

阴雨连绵的国庆七天长假，充分利用中秋剩余食材，千层蛋黄酥做起来！！！

用料  

有颜值！好味道！千层彩色蛋黄酥的做法  

1. 提前准备好所有食材

2. 将生鸭蛋逐一冲洗干净，磕出蛋黄，记得去除蛋黄表面薄膜。过白酒后，烤箱165度，6-8分钟（视蛋黄大小而定，表面微微出油即可）

3. 将水油皮材料全部放入小美锅中，30秒，速度3至6混合，之后8分钟左右揉出手套膜。用保鲜膜包裹，静置半小时

4. 将色粉以外的油酥材料放入大碗，用刮刀简单翻拌后，戴手套将粉、油充分抓匀

5. 两个柔软的白胖子完成

6. 将油酥一分为三，分别揉入三种色粉，颜色均匀后盖保鲜膜静置松弛20分钟（色粉数量因品牌而异，可以循序渐进视效果逐步加入）

7. 待蛋黄晾凉后，取豆沙包裹，用虎口逐步上推直至封口。豆沙重量基本控制在20克/个左右

8. 依次完成12个馅料

9. 松弛后的水油皮均分为6等份，每种颜色油酥各均分2份

10. 用水油皮包裹油酥，依旧采用虎口上推方法

11. 依次完成6份制作

12. 一次擀卷：取首次完成一份，略压扁，收口面朝上，从中部分别向上、向下，均衡用力擀成牛舌状，从上至下卷起，收口朝下放置，加盖保鲜膜，静置20分钟

13. 二次擀卷：收口朝上，依旧从中部分别向上、向下擀长。为确保成品效果，如顶部白边过多，可用刀切掉部分白色面团，从上至下卷起（内芯部分即是成品顶部中心）

14. 依次完成全部六份外皮，盖保鲜膜，静置20分钟

15. 取快刀从中部切开，一分为二

16. 用手轻压或擀面杖擀圆，中间厚边缘薄，翻转后（刀切面冲外）包入馅料

17. 虎口上推，封紧收口（如担心不严，可轻轻摔打底部巩固），之后用双手旋转整形

18. 提前预热烤箱，烤箱中层180度28-30分钟（视自家烤箱脾气而定）

19. 准备出锅喽

20. 有颜值！好味道！

21. 打包

小贴士

为确保后续顺利操作，切记每个步骤完成后立即加盖保鲜膜