本人有个好腻害的娘亲,各种吃的做起来都是溜溜的。
用料
艾叶 | 五斤 |
石灰(或食用碱) | 50克 |
玫瑰豆沙两袋 | 1000克 |
油 | 小半碗 |
粳米粉 | 500克 |
糯米粉 | 1000克 |
清明团子(含艾叶处理)的做法
买来或者采来的艾叶清理掉杂草,剪掉太老的和发黄的叶子、茎。
石灰放棉布袋或者纱布包里面捆起来,放入锅中。锅内放三分之二锅的清水,开火煮水。
同时去清洗两到三遍艾叶,沥水备用。
水开后放入艾叶,将艾叶上下翻一翻,让它充分加热,此时石灰包会变黄,不必担心,是正常的。
水再次开之后,用手指甲掐一下艾叶的茎部来确认熟没有熟,熟了就捞出来,叶子放凉备用
清水冲洗一下放凉的艾叶,加水用榨汁机将艾叶榨碎。
艾叶榨碎后备用,开始揉面。
两种面粉用艾叶和匀,水不够再加,需要将面和的比较软。醒面半小时。
豆沙切成小方块,约1.5*1.5左右,揉圆备用。
醒好的面,分成直径大约2.5的团子,用手压扁将豆沙包进去,再包口包好,揉圆。团子表面薄的抹一点油
蒸锅水烧开,上屉蒸九到十分钟。屉笼拿出来放凉一点。
盘子抹油,将半凉的团子从屉笼里拿出来,放到盘子里。放凉。请务必放凉后食用,此时的团子不烫嘴,且团子皮已经上劲道。