油炸土豆是我们全家人必备的一道菜,我从小到大都是非油炸土豆莫属。当菜,当零食,好吃得停不下来!
这是我根据自己的经验总结的油炸土豆做法之一,欢迎尝尝云南特色油炸土豆
用料
红皮黄心土豆 | 适量 |
香菜 | 适量 |
折耳根(鱼腥草) | 适量 |
胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,盐 | 适量 |
云南特色油炸土豆的做法
1、切小段折耳根,香菜切小,土豆切适当厚度备用(任何形状都可以)
2、放油,刚淹没过土豆的量即可,中火加热油
3、油沸腾就放下土豆,保持中火,油炸土豆中少量翻炒
4、待土豆油炸金黄色捞出沥油,然后用大容器装土豆,放入适量的香菜、折耳根、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐配料翻拌均匀
小贴士
1、土豆是最优先选择云南的土豆,实在没有可以选择红皮黄心土豆,味道口感一致。喜欢吃生脆口感的话就不那么挑土豆,或者用了云南土豆或者红皮黄心土豆就要油炸时间短一些
2、要用中火,还要适当翻炒,防止油炸胡了