超好吃的台式卤肉饭（也是包子馅教程，这个做饭轻松两碗不是问题😋）的做法步骤及图解,美味正宗的超好吃的台式卤肉饭（也是包子馅教程，这个做饭轻松两碗不是问题😋）做法

之前在外面吃的卤肉饭，虽然还是比较香，不过总是有点肥，吃多了就觉得有点腻了
  后来就尝试自己开始做卤肉饭来吃了～第一次做的时候，吃了快2碗半饭😂真的超香，今天又做了些，顺便出个教程，分享给大家～有时间记得做起来哦，家人肯定会喜欢的～
不仅可以用来做卤肉饭，还可以做包子馅，卤肉面之类的～真的有点各种搭～

用料  

超好吃的台式卤肉饭（也是包子馅教程，这个做饭轻松两碗不是问题😋）的做法  

1. 准备材料，干香菇泡好切丁，五花肉切丁，虾米洗好泡水（没有可不加），红葱头切成薄片，甘草洗干净，准备好所需调味料。

2. 第一步我们炸葱油，葱油最好是用红葱头炸。但是稍微没有那么南方的地方就不好卖这个东西，换成小洋葱也可以，实在不行再用洋葱，洋葱的含水量很大，炸出来没有那么香。

3. 炸的时候用中小火炸，大火会糊的很快。炸从头跟炸花生米很像，刚开始变化不大，一开始上色颜色会变得很快，一不留心就糊了，所以大家一定要注意。不用炸到非常金黄，余温还会让他上色，最后出来的成品是这样的。葱油和炸好的葱碎都是会用到的～

4. 然后开始炒肉，倒入少许刚刚炸红葱头做出的葱油，加入五花肉丁翻炒至肉有些变色，然后加入料酒去腥，再继续炒到猪肉出油。

5. 加入老抽，白糖，冰糖，鸡精，蚝油等除了甘草以外的调味料，炒均匀，然后加入虾米和香菇翻炒均匀，这个时候冰糖不融化也不要紧。一会还会炖煮

6. ⚠️重点来了，然后加入水，淹过所有食材，加入甘草。开小火一直炖，等第一次水快干的时候再加入和猪肉一样多的水继续炖。等水只剩下原来三分之一的时候大家可以去尝味道和口感，可以根据自己的喜好调味或者加时间。每一款的老抽上色效果不一样，如果颜色不够深也可以稍微加一点老抽。

7. 等底部只剩下少量水的时候，我们把炸好的葱头拌进去，然后关火就可以了。这个时候汤汁会被葱头吸进去一点，总体还有少量的液体的状态就是对的。然后再加入少许炸葱头的葱油，就可以出锅了。

8. 可以直接拌饭，也可以加些青菜，一颗蛋做一个营养丰富的小套餐

9. 😋今天我第一次把做好的卤肉切碎，或者不觉得肉大的直接拿来做了包子馅，做了包子，也是相当美味哦～。                             有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或😋

小贴士

1：炸葱头一定要看好火候，如果选用小洋葱或者洋葱请大家切粒。
2：虾米可以给到卤肉饭一点点海鲜的味道。
3：其实做卤肉饭有一款神器，叫做金兰油膏，质地像稀一点的耗油，味道又跟甜一点的酱油比较类似，但是比较的不好买，如果能买到可以用这个替换掉大部分的生抽，做出来的卤肉饭会更加油亮，汤汁更加的浓稠，大家不妨可以试一试。