复刻周黑鸭,学会这道菜,在家也可以吃到周黑鸭了!具体步骤用料我直接在下文写出,大家看下文就好!追剧必备啊姐妹们!!
👇👇👇👇👇更多的营养菜谱
【头发不掉的菜谱】
(去湿气的菜谱)
(月jing推迟量少红润的菜谱)
(小孩脾-胃的菜谱)
用料
食材看下文 | 用量看下文 |
朋友连追我两条街❗问我怎么做的周黑鸭❗太绝❗的做法
卤制2斤鸭货配比(按比例自行调整)
香料:八角2个桂皮2片
白芷2片 香叶4片 小茴香、草果2个、干辣椒30个、麻椒一把
(除干辣椒外所有香料用开水浸泡2分钟后捞出再放入锅内,有料包的可以把香料都放进料包再入锅)
酱料:冰糖两颗、红糖1勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、啤酒200ml、甜面酱1勺、制作步骤
1️⃣将鸭货放冷水浸泡一小时放水煮开,放料酒姜蒜去腥,去血沫后过冷水,藕片鸡蛋备用。步骤2️⃣调好料汁备用,鸭货加啤酒后加入酱料汁水和香料、干辣椒,加入清水没过,中小火煮50分钟。中途翻面
步骤3️⃣煮至过程中加4勺盐(可以尝味道,适量加减),出锅前十分钟加入素菜鸡蛋等。
步骤4️⃣蔬菜可直接吃,肉类建议冷藏2小时食用口感更佳!