牛舌酥（老北京小吃）的做法步骤及图解,美味正宗的牛舌酥（老北京小吃）做法

小时候因为爸妈都要早早去上班，我们早餐基本都是粥和点心，担心我们吃的厌烦了，妈妈就给我和弟弟买各式各样的点心，最让我们有新鲜感，现在想想我们当时还是蛮幸福的。

用料  

牛舌酥（老北京小吃）的做法  

1. 水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克；
   所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟

2. 油酥：300克熟面、食用油150克；
   熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。
   

3. 
   糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。
   白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用
   

4. 
   水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）

5. 像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅

6. 包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，

7. 擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。

8. 烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。

小贴士

喜欢吃猪有的朋友们，可以把食用油换成猪油，更佳酥脆
这款舌饼用的糖粉，成品口感不会很甜，如果换成白糖可以适量减少