家乡风味,一道吃了就不能忘怀的美味。
重点是,爆汁,它真的会爆汁!
用料
糯米粉 | 350克 |
黄片糖 | 1板 |
白菜 | 5瓣 |
虾米 | 若干 |
鱿鱼干 | 1只 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
爆汁糖心汤圆的做法
准备好糯米粉,哪个牌子不重要,重要的是一定要糯米粉。350g糯米粉是2个人的份量,可以按照各人的胃口适当的增量或减量。
用盘子装好糯米粉,添加水进去,用筷子搅拌成絮状。因为是分了好几次加水,没有统计水的质量,所以朋友们可以半碗水半碗水地添加,以免不小心水放多了。搅拌成絮状后就可以用手揉,揉至表面光滑,成团状。这个过程大概20分钟。黄片糖准备好,用刀背敲成颗粒状,作为汤圆的馅料。基本上黄糖粒的大小决定汤圆的个头🙃
将步骤1准备好的糯米粉团、步骤2准备好的黄糖粒包裹成一粒粒的汤圆。我用的三象牌水磨糯米粉,没想到后期煮的时候发得比较大,包的时候完全不觉得,哈哈。总共包了26只,大家如果按照这个份量可以包小一点点,包多几只,小汤圆感觉更小巧精致,一口一个。
热锅下油,姜和蒜爆至金黄色,下切好的鱿鱼干以及虾米,翻炒至闻到香味,放切好的白菜继续翻炒。
家乡有两种做法,一是炒好的料底装到盘子里,汤圆煮熟后连同水盛到碗里,料底铺在上面;二是炒好的料底下水,煮汤,水汤滚后下汤圆,至煮熟。我选的第二种做法,汤好喝。第一种是料底好吃,看个人喜好!
料底炒好记得放盐喔!
放盐喔!放盐喔!
没错,汤底是咸的,汤圆是甜的!
不过一点都不影响口感喔!咸汤底有菜有肉,汤圆吃起来不会很腻。而且营养搭配,不会有吃甜食的罪恶感😌咬一口,哇!汁水直接爆出来!糯糯的、稍微带点QQ的口感!简直不要太幸福!
小贴士
1、料底搭配比较随意,也可以放点腊肉、白萝卜丝;
2、汤圆多煮一会,黄糖全融会更好吃;
3、煮的时候尽量少搅拌,以免汤圆被戳破。