这款汤圆是我的至爱,休息经常都会煮,冬至更是最大的借口煮汤圆了。这种咸汤的糖心汤圆是我们这里的特色。
用料
糯米粉 | 500克 |
冰片糖 | 适量 |
东菇 | 6朵 |
虾米 | 适量 |
瑶柱 | 10粒 |
蚝豉 | 5只 |
白萝卜 | 半条 |
绍菜 | 适量 |
香芹 | 3条 |
芫西 | 适量 |
猪肉 | 几片 |
鱼滑 | 4两 |
腊肠 | 半根 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
咸汤糖心汤圆的做法
准备好材料,冬菇、虾米、瑶柱提前用水泡。绍菜、香芹,芫西切寸,白萝卜切丝,不用太细。
鱼滑买回来加上腊肠粒,这样会香很多。
糯米粉倒点开水,用筷子搅拌一下,成棉絮状,然后倒进冷水,不要多,慢慢加,搅拌到不会散开就行。冰片糖切成细粒。
糯米粉搓成圆条,扳成一粒粒,拇指和食指压扁下,中间放糖粒,然后收口搓圆。
盘子撒些干粉再放汤圆。
煲里放水,把虾米、瑶柱、蚝豉、切开的冬菇放进去,泡完的水也慢慢倒进去,沉底有沙的就不要了,放几片猪肉会更加鲜甜。煮开后放白萝卜、绍菜、香芹,鱼滑用汤勺一勺勺的放进去,放盐。再煮开就放汤圆进去,煮到汤圆都浮起来了就放芫西,然后关火。开吃咯。
特意留下一些汤圆煎着吃。外脆内糯又甜😋