用料
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 3-5个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 一大把 |
| 鲜鸡枞菌 | 一盒 |
| 鲜海鲜菇 | 一盒 |
| 香菇 | 5朵 |
| 手工黄椒酱 | 一湯勺 |
| 普宁豆酱 | 兩湯勺 |
| 手工鲜椒酱 | 三湯勺 |
| 生抽 | 兩湯勺 |
| 素蚝油 | 一湯勺 |
纯素香辣黄椒菌菇酱的做法
所有的菌菇切小丁
锅内放多一些的油，放入姜、八角、香叶、花椒炸出香味，捞出弃之
倒入菌菇丁，小火慢慢榨干菌菇丁的水分，油要没过菌菇丁，所以前一步油没放够这步可以加油
菌菇丁的慢慢变小，颜色变深，水分差不多炸干的时候，把菌菇丁拨到锅的一边，往油里加入普宁豆酱、黄椒酱、鲜椒酱、小火慢慢炸出香味后，加入酱油、素蚝油炸出香味，和菌菇丁拌匀即可
放凉后可装瓶，压好，最后要用锅内底油封一层油层隔绝空气，放冰箱冷藏保存，尽快吃完，每次取用用无水干净的勺子挖，挖完都要保证留有一层油层，把玻璃瓶壁的酱扒拉回油层里，压一压，继续保持油封的状态。
PS：油里炸干菌菇水分这个步骤用时比较长，要有耐心，熬干水分是为了好存放和口感更好，菌菇的鲜香会充分体现。还可以用鲜蟹味菇、鲜茶树菇、鲜羊肚菌、鲜姬松茸等等鲜味足的菌菇来做，酱的部分普宁豆酱可以用豆豉酱、禾然那种豆瓣酱或者黄豆酱替换、手工鲜椒酱买不到可以用鲜辣椒剁碎替换，这样水分要熬干一些。
酱可以用来拌饭拌面煮面当浇头夹馒头烧豆腐烧茄子等等等，尽量发挥~