普洱茶酥饼怎么做才好吃,最正宗的普洱茶酥饼制作方法

按照rumi老师方子的基础上略作修改而制作的一款饼干。普洱茶替代了红茶，无盐黄油取代了发酵型的黄油，当然用发酵型黄油味道会更加浓郁。我这里黄油的量为60g左右，原方子是100g，所以适当减了其他配料的量，但是成品同样酥松。做法不难，方子又好，黄油、红茶、砂糖这三种材料各自的香、苦、甜，三者完美的融合在一起，真的如品上好的咖啡和巧克力，回味不尽！
这个方子我切了29块。
小嶋老师的方子原料：
无盐黄油（发酵型)  100g  
糖粉  43g  
蛋黄  11g  
低筋面粉  143g  
伯爵红茶  略多于4g  
装饰用细砂糖  适量

用料  

普洱茶酥饼的做法  

1. 将普洱研磨至碎末备用；

2. 将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀至微微发白；

3. 分两次加入打散的蛋黄。搅拌均匀后再进行第二次加入；

4. 加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，用刮刀搅拌均匀；

5. 将面团放在一张保鲜膜上，搓成约15厘米长的棒状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻一个小时左右；

6. 可以将烤箱预热至170°。取出冷冻成形的面团，放置一会，然后在冷冻状态下将面团在砂糖上滚动一下，使表面沾上糖粒；

7. 用刀切成约1.2厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色；

8. 将酥饼放在冷却架上完全冷却即可；

小贴士

黄油的处理方法：冬天黄油回温比较困难，室温低于20度时，可以先将烤箱预热至30-35度，然后关掉电源，将黄油放入烤箱直至黄油发软，以温度到20-23度时操作最好。

烘烤时要注意时刻观察烤箱里酥饼颜色的变化，当酥饼周边和底部略成焦黄色，中间部分基本无颜色变化为宜。 烘烤到位后立即取出。

注意防潮保存。存放在密闭容器，建议次日至一周内食用。