出自《TJTV食全食美》
纪录下来回来做
用料
| 鸡腿 | |
| 2倍洋葱、1倍大蒜 | |
| 青红椒 | |
| 小油菜 | |
| 孜然粒 | |
| 孜然面 | |
| 辣椒面 | |
| 小苏打 | |
| 味精 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 面粉 | |
| 淀粉 | |
| 青红辣椒 |
孜然凤腿的做法
鸡腿剔骨后用刀背砸断纤维，使鸡腿吃起来更嫩更入味
切成3.5厘米见方的丁
将洋葱切成粒，大蒜去蒂剁成泥
腌制准备用料
苏打浆（小苏打、盐、味精、糖、清水）调成汁，一斤鸡腿用3-4克小苏打
淀粉（将鸡腿腌透后上少量淀粉使炸出的肉既柔软又可口、鸡皮还Q弹）将鸡腿放入准备好的苏打浆中，用手抓匀，在抓搅过程中水分会越来越少，少来一些淀粉加适量清水给鸡腿上浆，把切好的洋葱和大蒜放入搅拌均匀腌制一会
准备包裹鸡腿的小面片
3倍面粉1倍淀粉少量清水
粉类放好搅匀加适量清水用筷子搅拌成片状后醒一会锅中倒油烧热，鸡蛋打散备用
鸡腿肉蘸鸡蛋液，裹小面片…放进油锅中炸至
边裹边炸炸的时候用勺子不停的将油淋在鸡腿上，使之受热均匀
金黄色捞出青红辣椒切成碎丁一会点缀
锅烧热不用放油，放青红辣椒粒煸炒，放孜然粒、孜然面、辣椒面、盐、味精，炒出香味放炸好的鸡米花，翻炒均匀出锅
小油菜热水焯熟装盘点缀