就是突然想吃鱼香味，又想吃茄。所以就做这道鱼香茄盒吧。果然没失望，就是这种酸甜中带着点微辣的感觉，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士一定不能错过！
用料
| 面糊： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芡粉 | 1-2勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 茄盒： | |
| 茄子 | 2个 |
| 肉馅 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水 | 适量 |
川渝味道～鱼香茄盒的做法
先准备面糊，鸡蛋，芡粉，面粉，盐，适量水。搅拌至无颗粒
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第2张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第2张")
像这样稠度就可以啦
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第3张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第3张")
肉馅调味儿，加入适量芡粉，生抽，盐，水搅拌均匀
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第4张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第4张")
茄子切块，每块中间再切一刀，尽量切深一些可以让夹角更大，但不要切断了。
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第5张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第5张")
茄盒里加入适量肉馅
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第6张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第6张")
肉馅儿多少自己把握哟，我喜欢口感充盈的感觉，肉馅儿就放得多点。
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第7张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第7张")
裹上一层面糊，不用裹得太厚
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第8张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第8张")
下锅炸至两面金黄，这时已经熟了，直接吃也是可以的
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第9张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第9张")
炸好的茄盒，已经熟了，肉馅和面糊调过味，直接吃也好吃的。
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第10张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第10张")
🌟准备做鱼香汁➡️葱，姜，蒜切碎末，白糖，陈醋，鸡精，生抽，老抽，生粉，用凉开水调匀后备用。
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第11张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第11张")
🌟锅里加入油，葱姜蒜，郫县豆瓣酱少许，炒出红油。把调好的鱼香汁倒入搅动。再放入茄盒翻拌⚠️切记不要太使劲翻动（喜欢辣，可以再加几个干辣椒🌶️）
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第12张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第12张")
起锅前放入切好的另一部分葱花，然后装盘，淋汁。
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第13张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第13张")
裹满浓浓汤汁的鱼香茄盒出锅！酸甜可口，让人胃口大开！喜欢酸甜口味人士不能错过哟！
![川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第14张]( "川渝味道～鱼香茄盒的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.鱼香汁入锅炒制好后，直接加入茄盒翻拌均匀即可出锅。还有一种方法，炸好的茄盒摆盘，再把做好鱼香汁淋在上面也行。
2.炸好的茄盒入锅翻拌时动作要轻，均匀裹上汤汁就后就可以出锅了，时间不用太长哟！