零嘴No.1,来碗包裹着鲜嫩肉馅的茄盒,柔软的两片茄子,中间夹入鲜嫩的肉馅,包裹的蛋液面粉高温油炸后外酥里嫩,淋上秘制的酱料,简直不要太好吃!
用料
茄子 | 1-2根 |
猪肉馅 | 半斤 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
耗油、生抽、豆瓣酱、盐、糖、醋 | 若干 |
葱花、蒜蓉、姜末 | 若干 |
鱼香茄盒的做法
准备材料
调制肉馅
猪肉馅加入姜末、蒜末、葱花、蛋清、蚝油、生抽、盐,加入适量水调制均匀茄子切厚片不切断,隔两片断一刀
将肉馅塞入切片中压实
另取一碗,倒入面粉、淀粉、倒入打匀的鸡蛋,倒入少许凉水,面粉、淀粉以3:1的比例,缓慢加入水,边加边搅拌,直到面糊成缓慢滴落状
茄盒裹上面糊,下锅炸至金黄色捞出
秘制酱汁
锅内倒入适量油,加入蒜末、豆瓣酱、彩椒,倒入生抽、醋、糖混合的酱料,倒入适量水,勾芡把做好的酱汁淋在茄盒上,美味的鱼香茄盒大功告成!