其实并不是很喜欢吃茄子，原本买回家做烤茄子的，源于不喜欢所以在冰箱里已经有点焉啦！在这物资紧缺的时期绝对不能浪费，做了酸酸甜甜的“鱼香肉末茄子”，哪知道味道出奇的美味，得到家人的一致好评，所以想分享给更多的朋友，希望喜欢！
用料
| 茄子 | 500g |
| 肉沫 | 100g |
| 泡姜泡辣椒 | 50g |
| 大蒜 | 15g |
| 糖 | 20g |
| 醋 | 20g |
| 郫县豆瓣 | 1汤勺 |
| 花椒 | 5－8粒 |
| 油 | 100g |
| 红薯粉 | 1汤勺 |
| 盐 | 2g |
| 葱花 | 少许 |
鱼香肉末茄子的做法
100g冻硬的大拇指大小的肉倒入主锅，涡轮加速2个2秒打成颗粒
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入50g油进入主锅3分钟/120度/速度爆香肉沫
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
爆香好的肉沫倒出备用
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备好的泡椒泡辣椒倒入主锅3秒/速度5.5切碎刮入底部，倒入50g油，郫县豆瓣1汤勺，花椒5－8粒，大蒜15g切片，5分钟/120度/速度1爆香
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将准备好的500g茄子，肉沫一并倒入主锅，加入20g糖，20g醋8分钟/V/反转小勺(全程不盖量杯盖，小美启动进行颠勺把茄子和所有调料拌匀)，最后剩余2分钟倒入用水稀释好的红薯粉，起锅撒上准备好的葱花趁热享用。
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
根据自己口味适当加盐
![鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "鱼香肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
茄子一定油相应多一点才好吃