小时候吃过一次妈妈做的平菇烧排骨,觉得齿颊留香,但后来再没做过。按照自己想象中的味道做出来后,儿子赞不绝口,很喜欢吃。这个版本没有加四川的豆瓣酱,因为闺女不能吃辣
用料
排骨 | 1斤 |
平菇 | 半斤 |
大葱 | 半根葱白 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 半头 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
单晶冰糖 | 5-6颗 |
淀粉 | 适量 |
平菇烧排骨(糖醋味版)的做法
将排骨切成小块,洗净血水。将碎骨头渣全部清理干净。
接半锅水,排骨冷水下锅,开后煮两分钟。将排骨捞出,洗去血沫。
排骨放入高压锅,加水没过排骨一公分左右,加入葱姜蒜,生抽,老抽,料酒,醋,白糖。打开高压锅压熟。
平菇洗净分成小朵。
等高压锅气排完了,把排骨倒入另一口锅,开火,加平菇。水少的话再加点开水。不能太多,排骨炖太烂就不好吃了。淀粉加水调好,平菇熟后倒入淀粉,起锅。
小贴士
1,不用高压锅也可以直接用铁锅炖,调料一样。
2,喜欢辣的朋友,可以加点郫县豆瓣。油热下葱姜蒜爆香,然后加适量豆瓣酱翻炒,加排骨炒一下,加水。其他调料相同。豆瓣酱较咸,生抽和盐要酌情少放。