糖醋排骨的版本有非常的多!
每一个版本都吃过的我,还是最爱姥姥的手艺!
突然想吃糖醋排骨了,又去不了姥姥家,给姥姥打了一个电话,远程遥控这就做起来了~
小伙伴们,你们也来试试吧!
用料
排骨 | 3根 |
醋 | 3勺 |
糖 | 3勺 |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
大葱 | |
鸡蛋 | 1个 |
黑胡椒 | |
干面粉或干淀粉 |
糖醋排骨(不烧不炖版)记忆中的味道的做法
排骨洗净后用:姜丝、大葱段、黑胡椒、盐腌制2小时
腌好后打入1个鸡蛋,搅拌均匀,使每一根排骨都裹上蛋液。
接着将裹好蛋液的排骨再包裹一层干淀粉或是干面粉。
油温5成热,将裹好后的排骨下油锅油炸
炸成金黄色就可捞出
待油锅里的油完全烧热后,再炸第二次
当排骨两端的肉都收进去,骨头明显伸出多于肉时,就可出锅(以⭕️出来的那块排骨为例)
接下来调糖醋汁,烧热油,然后将糖和醋倒入锅中快速搅拌至粘稠状
接着倒入之前炸好的排骨快速翻炒,使糖醋汁完全包裹于排骨上,就可以出锅了!(快速翻炒同时也是为了防止糊锅)
做好啦!开吃啦~酥脆可口!
小贴士
1.糖不可以炒太久,要不然会翻苦味。
2.我排骨第一次炸的时候,油温要控制在五成,第二次炸的时候,要完全烧热后才可以炸。
3.我的口味比较偏甜,所以我都是按一比一的比例调糖醋汁。大家做的时候,可以按照自己的口味调整比例。