他爸爸爱吃外焦里嫩的排骨,但是传统的做法是软的,改良以后外焦里嫩,汁酸甜可口,下饭神器,一次吃掉两大碗饭妥妥没问题
用料
肋排 | 300克 |
姜 | 3片 |
冰糖 | 碎的1勺 |
生抽 | 1勺 |
话梅 | 5个 |
陈醋 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
蒜末少许 | |
蒜末少许 |
外焦里嫩的糖醋小排的做法
排骨洗净冷水进高压锅放3小片姜和两勺料酒,高压半个小时出锅(水量刚好没过排骨即可。)
用筷子小心的把排骨夹出来,这样不会把肉弄碎,摆在盘子上面,撒上盐和淀粉,要分开摆放这样撒得均匀。一面撒完以后另外一面翻过来重复此步骤。
锅里多放些油,油高温,把排骨炸一下。外面炸脆即可。
冰糖炒糖色。放点蒜末姜末爆香锅,加小半碗水,然后放入话梅,最后把半勺白糖一勺醋和一勺生抽半勺老抽放在一起。倒到锅里,最后再勾芡。倒在已经炸好的排骨上面。开动吧!!o(∩_∩)o
小贴士
油温要高一点,两面都要炸到才可以。糖醋味儿根据自己喜好可以增减。另外撒淀粉的时候可以用一个漏粉的那种东西洒下去比较均匀。味道非常棒!o(∩_∩)o而且这个零失败的,新手也可以尝试的硬菜