仅供个人留存,请访问原菜谱:
用料
肋排 | |
料酒 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
水 | 5勺 |
姜 | 2片 |
冰糖 | 十几粒 |
盐 | 1小勺 |
糖醋排骨-个人留存的做法
水开,放排骨,去除血沫,稍微煮一会儿。取出用冷水冲洗,用纸擦干(可减少后面溅水的程度)
一勺料酒,两勺醋,三勺砂糖,四勺酱油,五勺水的比例调制糖醋排骨的汁
锅留一点点水,放入冰糖,小火熬,冰糖逐渐弄碎,到融化变色,接着冒大泡泡,等大泡泡逐渐变成小泡泡,放入排骨,快速翻炒至表面金黄微焦。
倒入酱汁,翻炒均匀,加入少许水,盖锅盖炖20多分钟,可以用筷子插一下看嫩不嫩。
加入少许盐,大火收汁,加芝麻更好看,可以加几片香菜叶点缀。
小贴士
熬糖一定要小火,是在不行就开一会火,关一会,再开。