五星级酒店大厨分享的简单不用炒糖色少油版本的糖醋排骨方子真的是零失败哈。大家都来试验一下。
用料
| 排骨 | 大概500-700 克 （我也没有称） |
| 冰糖 | 10-15颗吧。大概50-70克 |
| 醋 | 3-4 勺 （根据个人口味适当调整） |
| 姜 | 10-15 片 |
| 白芝麻 | 随意 |
| 料酒 | 1勺（没有也可以） |
| 老抽 | 3-5勺 |
| 生抽 | 8-10 勺 |
| 盐 | 适量，最后觉得不够咸再加 |
不用炒糖色零失败的少油版糖醋排骨的做法
排骨焯水后滤干，然后倒油，加入姜片爆香，然后加入排骨，爆炒排骨，排骨泛黄有点焦糖色后倒水进去，水没过排骨还要在多一点点。烧开之后放冰糖，然后中火烧着。中途翻炒一下，倒酱油，一直到把水烧干（不能太干）糖汁就出来了，起锅前放一些醋提味。 如果咸味不够最后收水的时候还可以加点盐或者酱油。最后撒白芝麻（可有可无）。